Gemüse
Je nach Saison bieten wir verschiedenes Gemüse frisch vom Feld oder
lagernd aus unserem Gemüsekeller an.
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Kartoffeln, verschiedene Sorten
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Karotten
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Zwiebel
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Knoblauch
Aktuell im Oktober:
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Tomaten, verschiedene Sorten
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Paprika, verschiedene Sorten
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Lauch
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Wirsing, Kohlrabi, Palmkohl
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Fenchel
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Kürbis, verschiedene Sorten
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Buschbohnen
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Birnen und Äpfel
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Apfel- und Birnensaft
Brot nach Vorbestellung:
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Roggen/Dinkel-Brot aus Natursauerteig in den Versionen Natur oder mit Brotgewürzen, Sonnenblumenkerne, Walnüssen, Leinsamen oder Zwiebeln
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Vinschgauer Roggen/Dinkel-Brot aus Natursauerteig
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Wurzelbrot aus Weizensauerteig Natur oder mit mediterraner Tomatenmischung
Wir backen auch ein paar Brote mehr, so dass auch spontane Einkäufe möglich sind.
Obst
Unsere Streuobstbäume versorgen uns im Sommer mit frischem Obst.
Der Bio-Hof Böhm aus Babetsberg ergänzt das Sortiment mit Beerenobst im Sommer.
In den Wintermonaten beziehen wir Lagerware von der Familie Vilser aus Alteglofsheim.
Aktuell im Juli:
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Johannisbeeren
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Stachelbeeren
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Himbeeren
Öle und Mehle
Die Kollegen der Firma Meiwies GmbH aus Lappersdorf-Kareth beliefern uns mit Ölen und Mehlen aus dem Regensburger Land.
Öle aus:
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Sonnenblumen
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Raps
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Kürbiskernen
Mehle:
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Weizen
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Dinkel
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Roggen
Getreideflocken
Mit unserer Flockenquetsche Paula stellen wir Haferflocken aus unserem eigenen Hafer her.
Bevor der Hafer gequetscht werden kann, wird er gereinigt und geschält.
Im Gegensatz zu Haferflocken aus dem Supermarkt sind unsere Haferflocken nicht gedämpft. Dadurch bleiben viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Durch das Dämpfen werden Enzyme deaktiviert, die nach dem Quetschen die Fette im Hafer abbauen würden. Auch die Stärke wird durch das Dämpfen verändert. Dadurch sind gedämpfte Haferflocken leichter zu verdauen und die Energie steht schneller zur Verfügung. Allerdings wird dadurch auch der Anteil an resistente Stärke reduziert.
Ungedämpfte Haferflocken können schneller ranzig werden und sind nicht so lange lagerfähig. Daher quetschen wir nur so viel, wie wir auch verkaufen können.
Linsen und Buchweizen
Ganz neu in unserem Sortiment sind Linsen und Buchweizen vom
Bio-Hof der Familie Ziegaus.
Was vielleicht nicht jeder weiß. Werden braune Linsen geschält, so entstehen erst die roten Linsen.
Linsen:
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braun
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grün
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rot aus braunen Linsen
Buchweizen ganzes Korn oder gemahlen.
Brot und Backwaren
Seit acht Jahren begleitet er uns nun schon durchs Leben. Unser bester Freund der Familie läuft nicht auf vier Pfoten, will aber trotzdem regelmäßig gefüttert werden.
Die Rede ist von unserem Natursauerteig.
Millionen von Bakterien und Hefepilzen ermöglichen es uns, aus Mehl, Wasser und Salz ein knuspriges und saftiges Brot ohne Backtriebmittel zu backen.
Roggen- und Weizensauerteig
Um die Wärme des Ofens optimal zu nutzen, wird nach dem Brot noch Kuchen gebacken.
Daher gibt es jeden Donnerstag frischen Kuchen mit regionalen Zutaten je nach Jahreszeit.
